|
|
Krentenbrood ? L'?cureuil, Met Amandelspijs
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
AMANDELSPIJS: 100 g gemalen amandelen, 100 g grove kristalsuiker, 1/2 ei en 1 eetlepel vers citroensap. BROOD: 600 g bloem, 9 g zout(1 1/4 theelepel) 40 g witte basterdsuiker, 1 ei, 45 g verse gist, 3 dl melk, 100 g gesmolten boter, 300 g krenten, 150 g rozijnen
Voorbereiding:
Amandel spijs maken: alle ingrediënten mengen en in de koelkast MINSTENS EEN WEEK BEWAREN....... De broodvorm met bakpapier bekleden (voorkomt dat de krenten die in de korst zitten verbranden).
Bereidingswijze:
Op de gebruikelijke wijze brooddeeg kneden van melk, gist, meel, suiker, ei , zout en de gesmolten boter. Kan eventueel in de broodmachine. Krenten en rozijnen erdoor kneden, met de hand of keukenmachine met deeghaak (gaan stuk in de broodmachine). Op een met meel bestoven werkblad uitrollen tot een langwerpige lap ter lengte van het broodblik. De amandelspijs uitrollen tot een worst van dezelfde lengte en op een lange kant van het deeg leggen. Van hieruit oprollen en met de naad naar beneden in het bakblik leggen. RIJZEN: ZET HET BLIK MIDDEN IN DE OVEN EN STEL DE TEMP. IN OP 60°C. GEEN VENTILATOR GEBRUIKEN EN DE OVEN NIET OPENEN! Na 35 min. is je blik vol. Nu ZONDER DE OVEN TE OPENEN de temp. op 210°C zetten en ongeveer 40 min bakken (geen hete lucht gebruiken). Meteen uit het blik halen en op een rooster af laten koelen.
|
|
|